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柿子

柿子

【别名】:又名米果、猴枣、镇头迦
【食量建议】:每天约100克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:糖尿病、慢性胃炎患者忌食

    柿子的做法大全

    柿子的百科知识 柿子介绍

          东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树,19世纪传入法国和地中海各国,后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右,黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。除“冬柿”外,柿在软熟前极涩,不能食用,须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲,树形矮小,偶尔高达10米。果扁平,深红色到酱色,果径3至5厘米,多含几粒大而扁平的种子。
          柿子,扁圆,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。柿子的品种有1000多个,主要分为甜柿和涩柿子两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。品种有河北北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。

    柿子的营养价值

    1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。
    2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本上就能满足一天需要量的一半。
    3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿子很甜的原因,新鲜柿子含碘很高。
    4.柿子富含果胶,它是一种 水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

    柿子的食用效果

    1.止血凉血
    新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
    2.润肺化痰 生津止渴
    清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。

    柿子的食用禁忌

    1.柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。

    2.糖尿病人勿食,柿子中因含10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类),因此吃后很易被吸收,使血糖升高。对于糖尿病人而言,尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

    3.患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者,胃大部切除术后,不宜食柿子。

    4.不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。

    柿子的搭配宜忌
    • 柿子 + 虾仁,刺激胃肠,引起不适

    • 柿子 + 大闸蟹,腹泻

    • 柿子 + 海带,胃肠不适

    • 柿子 + 白酒,产生结石

    • 柿子 + 甲鱼,消化不良

    • 柿子 + 石榴,

    • 柿子 + 鸡蛋,腹泻、生结石

    • 柿子 + 河虾,腹泻

    • 柿子 + 海蟹,寒凉腹泻

    • 柿子 + 河蟹,寒凉腹泻

    • 柿子 + 海参,不易消化

    • 柿子 + 海蜇头,腹胀

    • 柿子 + 章鱼,腹泻

    • 柿子 + 鹅,严重会导致死亡

    • 柿子 + 鹅肉,损伤脾胃

    • 柿子 + 紫菜,影响钙的吸收

    • 柿子 + 红薯,腹胀

    • 柿子 + 紫薯,胃出血或胃溃疡

    • 柿子 + 红蟹,寒凉腹泻

    • 柿子 + 鹅腿,严重会导致死亡

    • 柿子 + 海带(干),胃肠不适

    • 柿子 + 海带(浸),胃肠不适

    • 柿子 + 紫菜(干),影响钙的吸收

    • 柿子 + 鸡蛋(白皮),腹泻、生结石

    • 柿子 + 鸡蛋(红皮),腹泻、生结石

    • 柿子 + 鸡蛋(土鸡),腹泻、生结石

    • 柿子 + 海参(干),不易消化

    • 柿子 + 海参(水浸),不易消化

    • 柿子 + 鸡蛋(煮),腹泻、生结石

    • 柿子 + 海蟹(小),寒凉腹泻

    柿子的选购

    在选购时以单果重量高、果型整齐饱满无凹陷、没有压伤、撞伤以及药斑残留为原则…等,而且柿子的果皮橙红、果顶微软者较为佳。

    柿子的存储

    放冰箱冷藏可保存3~5天。

    柿子的烹饪小技巧

    1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。2.柿子含单宁,易与铁质结合,从而妨碍人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患者应少吃为好。3.不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。