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胡辣汤的做法

胡辣汤

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哈尼22

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:2868 胡辣汤的原文 / 2014-11-18 / 人看过

所谓胡辣汤,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是“胡乱辣”,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生,胡辣汤做法在河南是有好几种,而我家那边的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近,所以口味上比较类似。

用料

调料

胡辣汤的做法

1.备好材料

2.黄花菜和木耳用清水泡发

胡辣汤ZI.jpg

3.泡发后备用

4.红薯粉条用清水泡软备用

胡辣汤OK.jpg

5.面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟

6.再取出来揉光滑,倒入500克清水,食材中除外的清水用量

胡辣汤Xu.jpg

7.用双手揉搓面团

8.反反复复的,直到洗出面筋和粉浆

胡辣汤AC.jpg

9.锅中倒入500克清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中

10.再加入黄花菜和木耳

胡辣汤JT.jpg

11.下入豆皮、酱牛肉、粉条

12.搅拌下,煮开

胡辣汤jb.jpg

13.倒入200克粉浆,继续煮开

胡辣汤YR.jpg

14.加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味,搅拌开

胡辣汤XZ.jpg

14.最后汤能成这种状态即可,吃的时候加上陈醋,香油即可

胡辣汤kR.jpg

胡辣汤xm.jpg

胡辣汤Zu.jpg

 

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